« A l’échelle mondiale, environ 14 pour cent des aliments produits sont perdus entre la récolte et la vente au détail. Des quantités importantes sont également gaspillées dans le commerce de détail et au niveau de la consommation. Lorsque la nourriture est perdue ou gaspillée, toutes les ressources qui ont été utilisées pour produire cette nourriture - y compris l’eau, la terre, l’énergie, le travail et le capital - sont gaspillées. En outre, l’élimination des pertes et des déchets alimentaires dans les décharges entraîne des émissions de gaz à effet de serre, contribuant au changement climatique. »
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