Aujourd’hui en Afrique de l’Ouest, les femmes cherchent de plus en plus à gagner de l’argent, non seulement par des " activités génératrices de revenus ", c’est-à-dire des emplois informels, partiels, de subsistance, mais également en structurant des filières et en se professionnalisant. Depuis Esther Boserup, on sait que les femmes produisent l’essentiel de l’alimentation dans les familles rurales, deviennent " soutien de famille " et développent des activités en transformant les aliments ou objets de consommation courante qu’elles produisaient autrefois au niveau domestique dans le cadre d’une économie non monétarisée.
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